Les meilleures farines à utiliser avec une diète Cétogène, sans sucre

Lors du démarrage d'un régime cétogène, de nombreuses personnes souhaitent recréer leurs aliments préférés sans glucides cela peut favoriser l’adaptation. Les nombreux aliments que les gens cherchent à recréer sont le pain, les brioches, les muffins, les biscuits, les brownies, les pâtisseries, les tortillas et de nombreux autres aliments à base de farine.

 

Si vous êtes novice en diète cétogène, voici une liste de nos farines préférées à utiliser. 

 

 

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La farine de noix de coco est très riche en fibres et pauvre en glucides; elle est donc parfaite pour les produits de boulangerie tels que les pains et les desserts. Comme elle est riche en fibres, elle ne nécessite généralement qu’un quart environ de la quantité nécessaire pour remplacer la farine normale ou la farine d’amande.

 

La farine d'amande est riche en matières grasses, en glucides et en protéines. Elle est plus dense que la farine de noix de coco et se substitue généralement à la farine ordinaire, contrairement à la farine de noix de coco.

 

La farine de graine de Psyllium  est une farine que je n'avais jamais utilisée avant de commencer à suivre un régime cétogène. Elle est riche en fibres et est principalement utilisé dans les recettes de pains et de petits pains.

 

La graine de lin moulue est riche en fibres et en gras, et regorge d'acides ALA Omega 3.

 

Les graines de chia moulues sont riches en protéines et en fibres et contiennent 0 g de glucides nets par portion. Ils sont parfaits pour les pâtisseries, mais j'aime bien utiliser du chia moulu pour les smoothies, ou pour des desserts à base de lait de coco car il a tendance à ne pas coller à l'intérieur du mixeur, contrairement aux graines de chia ordinaires.

 

Graines de tournesol moulues. J'ai vu beaucoup de préparations de boulangerie préfabriquées en faire une farine de choix. Ils font des biscuits et des brownies vraiment moelleux!

 

Farine de lupin. Le lupin est une graine dont on tire une farine jaune, très intéressante. Elle contient 10 g de matières grasses, 7 g de glucides et 38 g de protéines par portion de 100 g.

 

Farine de cricket. Vous sentez-vous aventureux? La farine de cricket contient 2 g de matières grasses, 1 g de glucides et 7 g de protéines par portion de 10 g.

 

Fibre d'avoine. Avec 3g de glucides provenant tous de fibres, cette farine est parfaite pour bien cuire au four sans craindre de faire exploser votre glycémie.

 

Si vous commencez la diète cétogène depuis un moment et que vous avez besoin d'aide pour planifier vos repas ou pour plus d’informations techniques,

 

Nous sommes là pour vous! 

 

Ma recette de la semaine

Petits pains cétogènes pour 4 à 6 portions

 

(Dépendamment de votre choix de taille de pains)

·       1 1/2 tasse de farine d'amande blanchie (5 oz) (ou 1/2 tasse de farine de noix de coco, personnellement je n’aime pas trop le gout de la noix de coco dans les aliment salés).

·       5 TBS de poudre de psyllium (45 grammes) (doit être une poudre fine et non des carottes entières)

·       2 c. À thé de poudre à pâte

·       1 c. À thé de sel marin celtique

·       Vinaigre de cidre de pomme 2 1/2 TBS (1 oz)

·       3 blancs d'oeufs (6 blancs d'oeufs si vous utilisez de la farine de noix de coco)

·       7/8 tasse (un peu moins d'une tasse) EAU D'ÉBULLITION (ou MARINARA - pour du pain à la tomate

Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la poudre de psyllium (pas de substituts: la farine de lin ne fonctionnera pas), la poudre à pâte et le sel. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien combinés. Ajouter les œufs et le vinaigre et mélanger au batteur électrique. Ajouter immédiatement l'eau bouillante (ou la marinara) dans le bol, en continuant de fouetter. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien combiné et forme une pâte ferme.
Formez 4 à 6 mini-pain rond  (la pâte augmentera d'environ 2 à 3 fois, placez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Cuire au four pendant 55 minutes (45 à 50 minutes pour des formes plus petites).

 

En vidéo

 

https://youtu.be/o-R3CrJ86VE